作物已經不是一株植物 ，而是一群植物一起生長， 彼此互相影響，也與環境互相影響，其生長環境往往不是自然的狀態，而是經過人為的高度修改；其生長也不是自由的狀態，而是受到人為的嚴密控制與管理。植物本身也經過人為的選擇，及高度的改造，提供某些特殊目的使用的。
也就是說，作物的生長必須有明確的目的，並要求達到最大的量，與最高的品質。因此，此課程將著重於介紹作物之生長、發育及其與環境之相關。